طعم دلچسب غذاهای گرجستان غذاهای گرجستان اغلب از خمیر و گوشت تهیه می شود و… چهارشنبه ۱۶ اسفند ۹۶

طعم دلچسب غذاهای گرجستان

غذاهای گرجستان اغلب از خمیر و گوشت تهیه می شود و بسیار متنوع اند.

غذاهای گرجستان به دلیل همسایگی با اروپا و خاورمیانه بسیار متنوع، لذیذ و منحصر به فرد هستند.

هر یک از مناطق این کشور دارای سنت های آشپزی و وعده های غذایی منحصر به فرد خود است.

با هم به سراغ فهرستی از این غذاهای خوشمزه و دلچسب گرجستان برویم.

غذاهای گرجستان

خینکالی

خینکالی یکی از محبوب ترین غذاهای گرجستان است.

برای تهیه خینکالی گوشت را به همراه ادویه و سبزیجات معطر داخل خمیر قرار می دهند.

خینکالی را به شکل آبپز درست می کنند، بنابراین گوشت داخل آن باعث آبدار شدن و نرم و خوشمزه شدن آن می شود.

بسته به نوع خینکالی خمیرهای آن را با موادی از قارچ و پنیر گرفته تا گوشت ادویه‌، سبزیجات معطر ، پیاز و سیر پر می‌ کنند

و آن را در آب جوش می‌ پزند. این غذا ابتدا در مناطق کوهستانی گرجستان طبخ می شد

و سپس در سراسر گرجستان به عنوان یک غذای محبوب شناخته شد.

اگرچه اصل خینکالی با گوشت پخته می شود اما در بسیاری از رستوران ها از سبزیجات، سیب زمینی، قارچ و پنیر هم استفاده می کنند.

غذاهای گرجستان

خاچاپوری

خاچاپوری یکی دیگر از محبوب ترین غذاهای گرجستان است.

این غذا شبیه به پیتزا است که از نوعی پنیر محلی موزارلا به نام سولگانی تهیه می شود.

اما پنیر پیتزا روی آن ریخته نمی شود بلکه بین آن قرار می گیرد بنابراین هنگام پخت پنیر پیتزا داخل آن ذوب می شود.

بسته به نوع منطقه خاچاپوری های متفاوتی وجود دارد اما اکثرا به هم شباهت دارند

و تفاوت هایشان بسیار جزئی است. اما به هر حال آجارولی خاچاپوری از نظر شکل و جزئیات دیگر متفاوت است.

خمیر آن مانند یک قایق درست می شود و در یک تنور آجری پخته می شود. هنگامی که خاچاپوری آماده شد

آشپز یک تخم مرغ روی آن می شکند و روی آن کره می ریزد.

غذاهای گرجستان

کباب (Mtsvadi)

رستوران های گرجستان با انواع گوشت ها کباب درست می کنند، که رایج ترین آنها گوشت خوک است.

معمولا گرجی ها کباب را با نوعی سس به نام tkemali که از آلو درست شده می خورند.

سس های سبز ترش و سس های قرمز شیرین هستند.

غذاهای گرجستان

پخالی (Phkhali) 

مخلوطی از سبزیجات در سس گردو، غذایی خوشمزه به نام Phkhali را درست می کند.

بادمجان، کلم، اسفناج، چغندر و لوبیا با سس ترکیبی شامل گردو، سیر، پیاز و سرکه مخلوط می شوند.

این غذا یکی از پرطرفدارترین غذاهای گرجستان است و هیچ یک از جشن های سنتی گرجستان بدون آن کامل نیست.

غذاهای گرجستان

لوبیانی

لوبیانی مانند خاچاپوری است اما تفاوت آن این است که خاچاپوری از پنیر سولگانی استفاده می کند

اما لوبیانی با لوبیای سیاه پخته شده نرم پر می شود.

غذاهای گرجستان

مچادی

مچادی نوعی نان سنتی است که از آرد ذرت و آب ساخته شده و آن را با پنیر می خورند.

در زمان های قدیم که گندم کم بود یا خانواده ها فقیر بودند از این گندم استفاده می شد.

نان ذرت نقس مهمی در آشپزی گرجی دارد.

نوع دیگری از این نان وجود دارد که پنیر رنده شده نیز به مخلوط آن اضافه شده آن را نرم تر و تردتر می کند.

غذاهای گرجستان

لوبیو

در گرجستان کلمه لوبیو به معنای لوبیا است و لوبیو با انواع لوبیا درست می شود.

لوبیو نیز درست مانند خاچاپوری هم سرد و هم گرم وجود میل می شود.

معروف ترین لوبیو سوپ لوپیای سیاه است که با ترشی و مچادی سرو می شود.

غذاهای گرجستان

ساتسیوی

به طور سنتی، ساتسیوی یک سس یا چاشنی است

که از گردو، آب، سیر، ترکیبی از گیاهان خشک شده، سرکه، فلفل و نمک درست شده است.

جوجه یا بوقلمون آبپز را با سس ساتسیوی می پوشانند و آن را برای آغاز سال نو آماده می کنند.

غذاهای گرجستان

گبجالیا

گبجالیا غذایی است که در منطقه سامگرلو درست می شود و شامل رول هایی از پنیر است

که با مخلوطی از شیر، خامه ترش و پنیر نعنا ترکیب می شوند.

رول های پنیر با نمک، فلفل و نعنا طعمی بسیار دل انگیز می سازد.

غذاهای گرجستان

کوبدری

این نوع پای گوشت غذای بومی منطقه سوانتی است که در آن تکه های گوشت بز، خوک یا گوسفند با پیاز و ادویه جات گرجی استفاده می شود.

غذاهای گرجستان

جونجولی

جونجولی نوعی ترشی خوشمزه است که در واقع از جوانه های گیاهی که در این منطقه رشد می کند درست می شود

و با روغن زیتون و پیاز ترکیب می شود و آن را با سیب زمینی آبپز، لوبیو و … سرو می شود.

غذاهای گرجستان

چورچخلا

چورچخلا نوعی آبنبات گرجی است که برای درست کردن آن گردو یا مغزهای دیگر را تفت می دهند

و در شیره می ریزند و آویزان می کنند تا خشک شود.

این آبنبات های مقوی و خوشمزه را می توانید در طول روز در حالیکه از چشم اندازهای گرجستان دیدن می کنید

برای رفع گرسنگی میل کنید و لذت ببرید.

 


نوشته شده در ۱۵ اسفند ۹۶ | توسط: راضیه احمدی | منبع: theculturetrip

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 دیدگاه