قوتو یا قاووت کرمان قوتو یا قاووت یکی از سوغاتی های استان کرمان است که… شنبه ۲۱ مهر ۹۷

قوتو یا قاووت کرمان

قوتو یا قاووت یکی از سوغاتی های استان کرمان است که در شهرهای راور، رفسنجان، سیرجان، بم، زرند و

کرمان تهیه می شود و قدمتی طولانی دارد. وجه تسمیه آن به این دلیل است که این خوراکی از موادی درست

می شود که باعث ایجاد انرژی می شوند. قاووت یک واژه ترکی است که از زمان ترکان غز (۵۸۳ ه.ق) به ادبیات

ما راه پیدا کرد. این پودر خوراکی که در واقع آن را نوعی شیرینی به حساب می‌آورند در انواع مختلفی تولید

می‌شود و طعم‌های متفاوتی نیز دارد. کرمانی ها از دیرباز قوتو را به عنوان معجونی نیروبخش در موارد مختلف به کار می بردند؛

از جمله اینکه در ایام عید نوروز طبق سنت برای پذیرایی از میهمانان از قوتو در انواع مختلف استفاده می‌شود.

گیاهان دارویی متعددی در تهیه و تولید قوتو بکار می‌روند که از جمله آنها عبارتند از: تخم گشنیز، کنجد، خشخاش،

بذر کتان، سیاه دانه، آفتابگردان، شاهدانه، هل باد، فلفل سیاه، دارچین، روناس، تخم کاهو، جو، رازیانه، موردانه،

قهوه تاج، زیره سیاه کوه، بادیان، بادام، پسته، مرزنجوش و…

قوتو در انواع مختلفی تهیه می شود یک نوع آن ترکیب نخود، نارگیل و شکر است، نوع دیگر به جای نخود از پسته

استفاده می‌شود. اما کامل‌ترین و بهترین نوع این فرآورده قهوه‌ای رنگ است و قاووت چهل‌گیاه نام دارد.

در این محصول چهل نوع گیاه از جمله تخم گشنیز، خشخاش، کنجد، آفتابگردان، شاهدانه، رازیانه، زیره،

جو، دارچین، زنجبیل، سنجد، بهار نارنج، تخم شوید، فلفل سیاه، بذر کتان، هل و… به همراه شکر به کار

رفته است. برای تهیه قوتو برخی از این مواد را برشته کرده و سپس آن‌ها را مخلوط و آسیاب می‌کنند.

 

قوتو معمولا طبع گرمی دارد و از جمله خواص درماني آن می‌توان به مواردی از جمله درمان پادرد، کمر درد، سر درد،

از بین بردن نفخ معده، رفع خستگی برای کسانی که فعالیت جسمی و ذهنی زیاد دارند، افزایش مقاومت زنان در زمان

بارداری و مؤثر در رشد جنین و کاهش ضعف و ناتوانی در افراد کهنسال، اشاره کرد.

این پودر خوراکی همچنين در رشد ذهنی و جسمی کودکان، افزایش توان جسمی ورزشکاران، افزایش شیر در زنان شیرده،

تقویت نیروی جسمانی و درمان بی خوابی و کم خوابی و تقویت حافظه تاثیر بسیاری زیادی دارد.

قاووت کرمان به عنوان یک معجون اسرارآمیز و خوشمزه به

کشورهای اروپایی نیز صادر می‌شود و بیشتر آن را به عنوان

یک تقویت کننده و داروی گیاهی استفاده می‌کنند چراکه سرشار

از انواع مختلف ویتامین‌ها، اسیدهای چرب ضروری و

امگا سه بوده و همچنین کاهش دهنده فشار و کلسترول خون،

آرام بخش و تسکین دهنده اعصاب، ضد افسردگی،

تقویت کننده معده و روده و دفع کننده سنگ کلیه و مثانه است.

بسیاری از اهالی استان کرمان معمولاً روزانه چند قاشق از قوتو را مصرف

می‌کنند. برخی نیز آن را در آب جوش می‌ریزند

و استفاده می‌کنند. گرچه می‌توان آن را با شیر یا چایی نیز مصرف کرد.

معمولاً رسم است هنگامی که خانمی زایمان

می‌کند به او قوتو می‌دهند و از میهمانانش نیز با قوتو پذیرایی می‌کنند.

 

 


گردآوری شده توسط: راضیه احمدی | ۱۹ مهر ۹۷ | اراول

 

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 دیدگاه