مصاحبه با خانم متین لشکری؛ بانویی موفق در گردشگری غذا نام متین لشکری چند سالی… چهارشنبه ۱ اسفند ۹۷

مصاحبه با خانم متین لشکری؛ بانویی موفق در گردشگری غذا

نام متین لشکری چند سالی است که با گردشگری غذا در ایران گره خورده است. گردشگری غذا شاخه‌های مختلفی دارد که از محبوب‌ترین آن‌ها «فودتور» یا همان تور غذاست. گردشگران حرفه‌ای غذا به کشورهای مختلف سفر می‌کنند تا با ذائقه غذایی و غذاها و نوشیدنی‌های محبوب کشورها آشنا شوند. تور غذا نیز انواع مختلفی دارد؛ نوع رایج آن اینگونه است که گردشگر فقط غذاها و نوشیدنی‌های مختلف را میل می‌کند ولی نوع دیگر این است که توریست در مراحل مختلف طبخ و آماده­ سازی غذا با آشپز همراهی می‌کند و طرز تهیه آن را می‌آموزد. خبرنگار اراول امروز به سراغ خانم متین لشکری، از موفق­ ترین بانوان کشور در زمینه تور غذا، رفته که چند سال است به همراه خانم طحانان با بنیان­گذاری گروه «پرشین فودتور» به این حوزه در ایران رونق داده است.

متین لشکری

لطفا خودتان را بیشتر معرفی کنید و از تحصیلات و وظایفتان در «پرشین فود تور» بگویید

متین لشکری هستم، ۲۸ ساله. رشته اصلی من گرافیک بود و مدتی در فضای مجازی فعالیت می‌کردم. وب‌سایتی به زبان انگلیسی داشتم که در آن راجع به گردشگری مطلب می‌نوشتم و از آن طریق با خارجی‌ها در ارتباط بودم. در سفرهایم به خارج از کشور و طی فعالیت‌هایم در زمینه گردشگری به موضوع تور غذا علاقه­ مند شدم. توریست‌هایی که به ایران می‌آمدند معمولا غذای ایرانی را نمی‌فهمیدند و در رستوران‌ها مجبور بودند یکی دو نوع غذای تکراری بخورند. البته هنوز هم تا حد زیادی همین روال است.

این بود که در سال ۱۳۹۴ با خانم شیرین طحانان که در زمینه آشپزی فعالیت می‌کردند و کلاس‌های موفقی داشتند تماس گرفتم و به همراه ایشان گروه «پرشین فودتور» را راه انداختیم. در حال حاضر من کارهای وب سایت، مارکتینگ، ارتباط با مشتریان و گرافیک دیزاین سایت را انجام می‌دهم و خانم طحانان کارهای آشپزی و آموزش آن را مدیریت می‌کنند.

متین لشکری

متین لشکری عزیز! برنامه شما در تور غذا از چه قرار است؟

توریست‌ها از طریق سایت ما برای تور غذا ثبت نام می‌کنند و در کلاس‌های یک روزه‌ ما شرکت می‌کنند. ما دو نوع تور تعریف کرده‌ایم. نوع اول تور پیاده‌روی و فود تیستینگ (چشیدن غذا) است که در همه جای دنیا رواج دارد. این تور برای توریست‌هایی خوب است که حوصله آشپزی کردن ندارند ولی اهل خوردن هستند. نوع دوم تور آموزش آشپزی است. به این شکل که اول به بازار می‌رویم و مواد لازم برای تهیه چند نوع غذا و دسر و نوشیدنی را تهیه می‌کنیم. پس از آن به آشپزخانه می‌آییم و با گردشگران، غذاها را آماده می‌کنیم.

متین لشکری

گردشگران خارجی معمولا جذب کدام غذاهای ایرانی می‌شوند؟

فسنجان و آش از آن غذاهایی است که همه توریست‌ها خیلی دوست دارند. بعد از آن کشک بادمجان و میرزا قاسمی خیلی محبوب است. در کل توریست‌ها غذاهایی را که با بادمجان درست می‌شود دوست دارند. انواع بورانی‌ها برایشان جذاب است. آبگوشت را خیلی دوست دارند. اروپایی‌ها از رنگ آمیزی و طراحی غذاهای ما خوششان می‌آید. تزئین آش برایشان جذاب است. تزئین پلو با زعفران و نوع پخت آن در ایران برای خارجی‌ها جالب است. مثلا عاشق غذاهای رنگارنگی مثل جواهرپلو هستند. ته دیگ را خیلی خیلی دوست دارند و ما همیشه آموزش ته‌دیگ را در برنامه‌مان می‌گذاریم.

ما در «پرشین فودتور» دو منوی تابستانه و زمستانه داریم و معمولا غذاهایی مثل کلم پلوی شیرازی، کوفته تبریزی، لوبیا پلو و آش را در منوی آموزشی‌مان قرار می‌دهیم. یا غذاهایی مثل لوبیا پلو و عدس پلو که به ندرت در رستوران‌ها پیدا می‌شود. یعنی در کل ما غذاهایی را آموزش می‌دهیم که ایرانی‌ها روزانه در خانه‌ها می‌پزند و می‌خورند. در تور غذا دسرهایی مثل مسقطی را آموزش می‌دهیم ولی معمولا شیرینی آن را کمتر می‌کنیم تا به ذائقه خارجی‌ها نزدیک شود. گلاب هم باید کمتر مصرف کنیم چون اروپایی‌ها از عطر زیاد گلاب در دسرها خوششان نمی‌آید.

ما سعی می‌کنیم به جای آن دسته مواد غذایی که در کشوهای دیگر وجود ندارد موادی دیگر جایگزین کنیم. مثلا معمولا در اروپا چیزهایی مثل کشک و رب انار کمتر پیدا می‌شود و معمولا به توریست‌ها توصیه می‌کنیم اگر تمایل دارند بعد از بازگشت به کشورشان این غذاها را درست کنند، مواد اولیه را از ایران تهیه کنند و با خودشان ببرند. مثلا گردو و زرشک و زعفران با اینکه در مراکز فروش اروپا پیدا می‌شود ولی معمولا از ایران تهیه می‌کنند چون اینجا خیلی ارزان‌تر است.

متین لشکری

متین لشکری عزیز  ‌از جاذبه‌های تور غذا بیشتر بگویید

ما سعی می‌کنیم محیطی شاد و لذت‌بخش را برای

توریست‌ها فراهم کنیم. همین ارتباط خوب برقرار کردن

از عوامل موفقیت ما بوده است. قرار نیست کلاس‌های

خشک آموزشی برگزار شود که آن‌ها آشپز بیرون بیایند

و همه فوت و فن آشپزی را یاد بگیرند بلکه برنامه این

است که گردشگران ساعاتی خوش و سرگرم‌کننده را

در کنار ما بگذرانند و با فرهنگ ایرانی به‌خصوص

فرهنگ غذایی آشنا شوند. خود ما هم خیلی وقت‌ها

از خارجی‌ها چیزهایی یاد گرفته‌ایم که برایمان

جذاب و به یاد ماندنی بوده است.

خانم متین لشکری! از وقتی که در اختیار مجله گردشگری اراول گذاشتید سپاسگذاریم. امیدواریم روز به روز موضوع تور غذا در ایران رونق بگیرد و منجر به جذب بیشتر گردشگر شود.
******

خوانندگان عزیزی که به موضوع تور

غذا علاقمند شدند می‌توانند برای آشنایی

بیشتر با گروه «پرشین فودتور» از طریق

وب سایت persianfoodtours.com یا

اینستاگرام فعالیت تورهای غذا را دنبال کنند.

 


عفیفه خدنگی | شهریور ۹۷

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

1 دیدگاه

  1. چجوری با توریست ها ارتباط برقرار میکنین؟ شما مشکل ترجمه ندارین؟؟

    • موبایل: ۰۹۱۵۴۷۶۸۹۰۹