۷ ژوئن: روز جهانی ایمنی غذایی ۲۰۱۹ ایمنی غذایی چیست؟ روز جهانی ایمنی غذایی ۲۰۱۹… جمعه ۱۰ خرداد ۹۸

۷ ژوئن: روز جهانی ایمنی غذایی ۲۰۱۹

ایمنی غذایی چیست؟

روز جهانی ایمنی غذایی ۲۰۱۹ – ایمنی غذایی عدم وجود – یا وجود سطوح قابل‌ قبول و ایمن – مواد مخاطره‌‎آمیز در غذا است که ممکن است به سلامت مصرف‌کننده‌گان آسیب برساند. مواد مخاطره‌آمیزی که از طریق مواد غذایی منتقل می‌شود، می‌تواند میکروبیولوژیکی، شیمیایی یا فیزیکی باشد و اغلب با چشم غیرمسلح دیده نمی‌شود: به عنوان مثال باکتری‌ها، ویروس‌ها، باقیماندۀ آفت‌کش‌ها و غیره از جمله مواردی است که می‌توان نام برد.

ایمنی غذایی در تضمین ایمن ماندن غذا در همۀ مراحل چرخۀ غذایی نقشی حیاتی دارد. از تولید گرفته تا برداشت محصول، فرآوری، انبار، توزیع، و تا آماده‌سازی و مصرف.

تخمین زده می‌شود که سالانه تعداد ششصد میلیون مورد بیماری‌های ناقل از غذا پدید می آید که نشان می‌دهد غذای غیرایمن سلامتی انسان‌ها، اقتصاد کشورها و غیره را تهدید می‌کند و گروه‌های آسیب پذیر و درحاشیه به‌ویژه زنان و کودکان، جوامع متأثر از جنگ و نزاع و مهاجران را تحت تأثیر خود قرار می‌دهد. به‌طورتخمینی تعداد سه میلیون نفر در سرتاسر جهان – در کشورهای توسعه نیافته و در حال توسعه – بر اثر بیماری‌های ناقل از آب و غذا جان خود را از دست می‌دهند. غذا نقطۀ شروع کسب انرژی، سلامتی و تندرستی در ما است. همۀ ما اغلب ایمن بودن آن را بدیهی فرض می‌کنیم، اما در دنیایی به‌شدت پیچیده و به‌هم‌پیوسته که چرخه‌های ارزش غذایی در آن در حال رشد هستند، استانداردها و مقررات اهمیت بیشتری در ایمن نگاه داشتن ما دارند.

روز جهانی ایمنی غذا ۲۰۱۹: اهداف توسعۀ پایدار و ایمنی غذایی

برای رسیدن به بسیاری از اهداف توسعۀ پایدار، ایمنی غذایی

نقشی کلیدی دارد و روز جهانی ایمنی غذایی به‌منظور جلوگیری،

شناسایی و مدیریت خطرات و بیماری‌های ناقل از غذا این موضوع

را در کانون توجه قرار می‌دهد. غذای ایمن به رفاه اقتصادی، ارتقاء

کشاورزی، دسترسی به بازار، گردشگری و توسعۀ پایدار کمک می‌کند.

  • هدف ۲ – بدون ایمنی غذایی، امنیت غذایی نیز ممکن نخواهد بود. پایان دادن به گرسنگی در جهان تنها از طریق دسترسی داشتن به غذای ایمن، مغذی و کافی در تمام طول سال امکان پذیر است.
  • هدف ۳ – ایمنی غذایی بر سلامتی و میزان دریافتی مواد مغذی افراد تأثیر مستقیم دارد. بیماری‌های ناقل از غذا کاملاً قابل پیشگیری هستند.
  • هدف ۱۲ – زمانی که کشورها ظرفیت‌های علمی، فناوری و تنظیم مقرارت خود را تقویت می‌کنند تا غذا ایمن باشد و از کیفیت مورد انتظار در سراسر چرخۀ غذایی برخوردار باشد، در واقع دارند به سمت الگوهای پایدارتر تولید و مصرف غذا حرکت می‌کنند.
  • هدف ۱۷ – در دنیای کنونی که بسیار جهانی شده است و صادرات سالانۀ غذا به ارزش بیش از یک و شش میلیارد دلار رسیده است و با وجود نظامات غذایی پیچیده، برای تضمین ایمنی غذایی همکاری بین‌المللی در سطوح مختلف امری ضروری است. ایمنی غذایی مسئولیتی است مشترک میان دولت‌ها، صنایع غذایی، تولید کننده‌گان و مصرف‌کننده‌گان.

ایمنی غذایی و سازمان ملل متحد

ایمن نگاه داشتن غذا فرآیندی پیچیده است که

از مرزعه آغاز می‌شود و با مصرف‌کننده پایان می‌یابد.

تمام مراحل چرخۀ غذایی، از تولید، برداشت محصول،

انبار تا آماده‌سازی و مصرف باید در نظر گرفته شود.

سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (به اختصار، فائو)

تنها سازمان بین‌المللی است که بر ایمنی

غذایی درسرتاسر چرخۀ غذایی نظارت دارد.

فائو و سازمان جهانی بهداشت از طریق همکاری دیرینه

با یکدیگر ایمنی غذایی جهان را حمایت و از سلامتی

مصرف‌کننده‌گان حفاظت می‌کنند. فائو به طور کلی

به مسائل مربوط به ایمنی غذایی در سرتاسر چرخۀ

غذایی در مرحلۀ تولید و فرآوری می‌پردازد درحالی که

سازمان جهانی بهداشت معمولاً بر روابط با بخش سلامت

عمومی نظارت دارد. با این همه، حفاظت از غذا به نحوی که برای

خوردن ایمن باشد پس از خریده شدن توسط مصرف‌کننده به اتمام

نمی‌رسد. مصرف‌کننده‌گان با حصول اطمینان از ایمن ماندن غذای

مصرفی‌شان می‌توانند دز این زمینه نقش ایفا کنند.

با توجه به نیاز مبرم به آگاه‌سازی در تمام سطوح و رواج و تسهیل اقدامات مربوط به ایمنی غذایی جهانی، مجمع عمومی سازمان ملل متحد تصمیم گرفت هفت ژوئن را به عنوان روز جهانی ایمنی غذایی برگزیند.

 


ترجمه از رسول اقبال‌نیا – منبع: UN

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

0 دیدگاه